旬の野菜ごはん
【8月5日の夕餉】
チンジャオロース（ピーマンと竹の子の牛肉炒め）・トマトとスライスたまねぎの甘酢サラダ・ねぶかと油揚げのお味噌汁・ごはん
【8月6日の夕餉】
ゴーヤの肉詰めマヨネーズカツレツ・茄子とミョウガの揚げ浸し・マカロニサラダ・茄子とミョウガのお味噌汁・ごはん
チンジャオロースは ポピュラーな家庭中華料理ですので、割愛します。
「何とかの素」みたいなものは買うだけ割高です。いちど試してみたけど、クイックシリーズにありがちな、薬くさい感じがしました。
塩と醤油と酒と片栗粉とショウガ・ニンニクがあれば 簡単にできるので 持ち前の材料で作れます。
ゴーヤ肉詰めマヨネーズカツレツ
【材料と作り方】4人分
ゴーヤ・・・・４本
牛豚合いびき肉・・・・５００グラム
たまねぎ・・・小１個
牛乳・・・・約１００cc
パン粉・・・・カップ１
卵・・・・半分
ナツメッグ・塩コショウ・マヨネーズ・サラダ油（我が家ではキャノーラ油）
（付け合せに）インゲン豆 一袋
�．粥璽笋論�って縦 １/２に切り、中のワタを取る。
�◆´，鬚気辰髪�少々を入れた熱湯でゆでて冷水に取り出しておく。（この熱湯は捨てずに、そのまま付け合せのインゲン豆をゆでて 取り出しておく）
ゴーヤの内部をキッチンペーパーで拭いて 小麦粉をまぶしておく。
��タネを作る。玉ネギ⇒みじん切りに。塩少々を振りいれて、しんなりさせ、水分を搾る。
�い劼�肉と��、ナツメッグ（適量）・塩こしょう・牛乳でふやかしたパン粉・卵 を全部混ぜる。粘りが出るまで、しっかりこねる。
�ァ´い鬟好廖璽鵑任垢海靴鼎帖，垢�いとり、�△離粥璽笋里�腹に詰めていく。
�Ε粥璽笋瞭�の表面に、マヨネーズを薄く のばす。
�А´Δ両紊法．僖麒瓦鬚弔韻襦�
�┘侫薀ぅ僖鵑�2センチほど油をそそぎ、パン粉のくずを油に落としてみて「シュワッ」と軽い音を立てて１、２秒で表面に上がってきたら、ゴーヤを肉側を下にして入れる。
��そのまま焦げ目が突くまで 焼く。 肉の表面を箸で指してみて、透明な肉汁が出てきたら、キッチンペーパーを引いたさらに取り出し、
余分な油を吸い取らせる。
（にごった汁が出れば、内部は生焼けなのでもう少し焼く。）
��取り出してあまった肉汁でドミグラスソースを作る。（赤ワイン・バター・ソース・ケチャップ・塩コショウなどで整える）
��取り出してあったインゲンをドミグラスソースにくぐらせて 完成。（くぐらせず 素で添えるだけでも さっぱりして良いです）
【感想】
ゴーヤの中身はハンバーグと同じです。
ゴーヤは子どもたちが苦くて食べられないので子どもたちには ハンバーグにパン粉つけて メンチカツにして出しました。
所要時間：すべての副菜もあわせて １時間３０分。（ひき肉のタネを たまねぎ切るところから子どもに作らせたので これだけで一時間もかかりました）
アツアツをいただくと美味しいですよ。
もっと簡単なゴーヤ料理が良いな〜 という人に・・・・↓
以前お問い合わせがありました、ゴーヤとたこのシソドレッシング・ごま油和えの作り方も記しておきます。
【材料と作り方】
・ゴーヤ
・たこ（ゆでてぶつ切り）
・シソドレッシング
・鰹節
・ごま油
�．粥璽笋禄槌省�に切り、わたを出す。
��箸から 5ミリ幅で細く切っていく。塩少々を入れた熱湯で１０秒ほど さっとくぐらして冷水にとる。（苦いのが好きな人はゆでずに塩もみのみで大丈夫です）
�Ｎ笋瓩織粥璽笋箸屬沈擇蠅燭海箸瓦淕�（適量）を混ぜます。
�の簑�庫で冷たくなるまで冷やします。食べる直前に、鰹節をふり、ノンオイルしそドレッシングをかけていただきます。
↑このたことゴーヤの一品料理は 私の歴代のゴーヤ一料理の中でも いちおしメニューです。ビールが進む！！
いつもいつもバラエティゆたかな食卓ですけど、食材の買出しなんか毎日されてますのかしら？買い物カゴ持ってス−パ−へ！って、なんかイメ−ジ湧きませんわん。
コメント by 冒険リコ — 2008/8/28 木曜日 @ 21:54:22
虫がはいってるかもしれませんわん。
コメント by 冒険リコ — 2008/9/16 火曜日 @ 20:56:20